Сен-Марселлен

640,00
р.
200 г.
Пожалуйста, обращайте внимание, какая стадия указана у сыра, или уточняйте у менеджера.

Сыр меняется в зависимости от стадии:
1 стадия — молодой, 0-6 дней. Мякоть молодого сыра варьируется от плотной до почти текучей, вкус — чуть солоноватый с растительным ароматом.
2 стадия — выдержанный, 7-14 дней. По мере созревания вкус становится все более острым, в нем появляются нотки орехов, фруктов и легкая приятная кислинка.
3 стадия — зрелый, 15-25 дней. Морщинистая корка с легким налетом белой плесени, а светло-бежевая сливочная мякость жирностью 40% приоретает довольно интенсивный вкус.

Молоко: Коровье

Порода: Джерсейские коровы

Состав: Пастеризованное коровье молоко, мезофильная закваска, плесневая культура, сычужный фермент, соль поваренная пищевая.

Пищевая ценность на 100 г.: Белки — 16 г., жиры — 23 г.

Энергетическая ценность: 277 ккал

Массовая доля жира: 50%

Срок годности: 25 суток

После вскрытия: 1 сутки при температуре от 0 до +6°С

Описание
Как есть

Описание

Ошеломительно сливочный!

Сен-Марселлен — мягкий сыр из молока джерсейских коров.

Можно сказать, что это кузен Камамбера, так как, согласно технологии, сыр формируется в небольшие шайбочки, весом примерно по 150 грамм. И по консистенции Сен-Марселлен также напоминает своего родственника.

Мягкая сырная масса очень ароматная и разнообразная. Кому-то этот аромат напомнит запах свежего творога, а кому-то покажется, что пахнет фруктовым садом после дождя. Вкус богат на нюансы. Сначала он ошеломительно сливочный, затем проявляются нотки цитруса и ореха.

Сыр покрыт морщинистой корочкой с легким налетом белой плесени. Она съедобна и именно корочка дает почти половину вкуса.

Как есть

У Сен-Марселлена долгое послевкусие. Поэтому этот сыр хорошо идет под белое или красное сухое вино (лучше взять французское).

Как и многие мягкие сыры, Сен-Марселлен отлично сочетается с орехами, курагой, изюмом и медом. Попробуйте сделать вот так: на свежий хрустящий багет капните капельку меда, сверху положите треугольничек Сен-Марселлена, после первого укуса добавьте грецкий орех. Восторг гарантирован!
Made on
Tilda